Köşe Yazıları
Giriş Tarihi : 04-03-2018 10:04   Güncelleme : 04-03-2018 10:04

Yarım asırlık bir lezzet: Şahin Lokantası

Tıkabasa dolu mekândaki halihazırda dolu olan masalardan birinde boş bulduğum sandalyeye oturdum. Eee, esnaf lokantası da böyle olmaz mı zaten? Tanımadığın insanlarla aynı masayı paylaşırsın, kimi zaman da kaynaşır, sohbet eder dertleşirsin. Eski lokantalarda olduğu gibi ekmek dilimlerinden oluşan dağdan burada da vardı. Seviyorum bu tarz yerlerin böyle hallerini.

Yarım asırlık bir lezzet: Şahin Lokantası
Bugün ‘Esnaf Lokantaları’ bölümünün ilkine, 1967’den itibaren Beyoğlu’nda hizmet veren Şahin Esnaf Lokantası’nı tanıtarak başlıyorum. Beyoğlu-İstiklal Caddesi’nin sonlarına doğru, Asmalımescit Sokağı’na sapmadan önceki dar bir sokakta bulunan lokantanın iki katlı olması sizi yanıltmasın, oldukça küçük bir yer. Öğlen saatlerinde hıncahınç dolu olduğundan yer bulmakta zorlanabilirsiniz. Erken ziyaret etmekte fayda var. Kuruluşundan beri işletmenin başında olan İsmail Şahin hem patron, hem usta olarak çalışıyor. Tezgâhın başındaki Ali Usta da mekânın ilk yıllarından beri oradaymış. Usta, bir yandan dönerle ve tezgâhtan sipariş veren garsonlarla ilgileniyor, bir yandan da, "Bugün ne varmış ustam" diyen müşterilere cevap yetiştiriyor. Yani o an lokanta demek, Ali Usta demek. Tezgâhtaki yemekler çok çeşitli olmasa da çoğu yerde yaptıkları gibi bir önceki günden kalma yemeklerin üstünü beşamel sosla örtüp vermiyorlar. Hepsinin taze olduğu ilk bakışta anlaşılıyor. Akşama doğru yemek de kalmıyormuş zaten. Her gün 17.00'ye doğru da mekân kapanıyor. İlk ziyaretimde tercihimi karnıyarıktan yana kullandım. Yanına da tadımlık az nohut ve az döner istedim. Tıkabasa dolu mekândaki halihazırda dolu olan masalardan birinde boş bulduğum sandalyeye oturdum. Eee, esnaf lokantası da böyle olmaz mı zaten? Tanımadığın insanlarla aynı masayı paylaşırsın, kimi zaman da kaynaşır, sohbet eder dertleşirsin. Eski lokantalarda olduğu gibi ekmek dilimlerinden oluşan dağdan burada da vardı. Seviyorum bu tarz yerlerin böyle hallerini. Yemeklere gelirsek; siparişi ustaya verip arkamı dönene kadar gelen yemeklerin tadına aynı hızda bakmak vaciptir derim (Döneri soğutmadan yemek lazım). Döner yağsız ve çok lezzetliydi, tekrar gitsem bir kez daha aynı siparişi veririm cinsinden. Nohut güzeldi, ama umduğum lezzeti bulamadım. (Nohut benim için önemli). Karnıyarık gerçekten çok iyiydi, kesinlikle doğru tercih yapmışım. Kıyması yağsızdı ama kuru da değildi. Buranın haşlamasını, kavurmasını ve ciğerini de tavsiye etmişlerdi. Onlara da başka sefer sıra gelecek artık. Gelmeye sebebimiz olsun, değil mi ya? Şahin Esnaf Lokantası tam bir esnaf lokantası özelliğini taşıyan tarzda. Bugünlerde müdavimleri sadece esnaflar olmasa da, ruhuyla, lezzetiyle esnaf lokantası olarak İstanbul’un gediklilerinden olduğu kesin. Yolu Beyoğlu’na düşenlere, 50 senedir ayakta duran ve öğlen boş yeri bulunmayan bu mekânı yazın bir kenara derim. Selamlar eski mekânlara.

https://www.instagram.com/umitselametgurme/

NELER SÖYLENDİ?
@
NAMAZ VAKİTLERİ
PUAN DURUMU
HAVA DURUMU
Gazete Manşetleri
Yol Durumu
E-GAZETE
ANKET OYLAMA TÜMÜ
GÜNÜN KARİKATÜRÜ
E-Bülten Kayıt
ARŞİV ARAMA