Cevat TURAN

SON DAKİKA

Son Medya
World Max
EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
Ümit Selamet
E-Posta : umitselamet@sonmedya.com.tr
Twitter : https://twitter.com/umitselamet

Fatma Ana’nın elinden dünyanın diline

Peru’nun, Bolivya’nın “kinoa”sı dünyaca tanınıp artık her restoranda, hatta büyük marketlerde bulunurken, neden bizim Kastamonu Siyez bulgurumuz, Firik bulgurumuz bilinmesin ve dünyaca ünlü şeflerinin elinin altında olmasın?

Fatma Ana’nın elinden dünyanın diline
Bu haber 25 Kasım 2016 - 12:25 'de eklendi.

Bir önceki yazımda, Anadolu’nun kaybolmaya başlayan lezzetlerinin reçetelerinin değerli bir hazine olduğuna ve bu hazinenin gömülü olduğu yerden tarihi eserlere gösterilen hassasiyetle çıkartılıp korunması gerektiğine değinmiştim.

Mutfak Dostları Derneği’nin fikir öncüsü ve proje danışmanlığını yaptığı, Metro Marketler Zinciri’nin de destekçisi olduğu bir platformda bu hazineleri çıkarmak ve korumak için üç senedir çalışmalar yapılıyor.

Her iki oluşum da, kültür mirasımız olan ve korunması gereken, Anadolu’da üretilen bu ürünleri “Anadolu lezzet envanteri” adı altında derleyip toplayarak, Türkiye’nin coğrafi işaretli ürünler lezzet haritasını oluşturma gayreti içerisindeler.

4-obruk_peyniri

24-26 Kasım tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde düzenlenen Sirha Yiyecek ve İçecek Fuarı’nda, Metro Marketler Zinciri’nin standında (bence fuarın en ilgi çekici alanı kesinlikle), Anadolu lezzet envanterine dahil olan farklı bölgelerimizden çeşitli ürünleri tanıtımı yapılmakta. Kurmuş oldukları ilgi çekici ve de bir hayli keyifli stantta teşhir edilen birçok ürünün tadına da bakabiliyorsunuz. Bünyelerinde çalışan maharetli şefler bu ürünlerle yemekler hazırlayıp tadım için sizlere sunuyorlar ve bu esnada ürünü tanıtan konuya hâkim konuşmacılar da size detaylı bilgiler veriyor.

1-turkmen_sacak_peyniri

Üç sene önce başka bir fuarda gördüğüm Metro’nun benzer standını da çok ilgi çekici bulmuştum. Hatırladığım kadarıyla o zamanlar da 15’e yakın ürünü tanıtmışlardı. Öğrendiğime göre, koruma altına almış oldukları ürün sayısı 59’u bulmuş durumda.

Bu ürünlerin bir kısmının ismini sayacak olursak: Taşköprü sarımsağı, gömbe tarhanası, Tirebolu çayı, Çanakkale domatesi, Bozcaada’nın çavuş üzümü, Dalyan Köyceğiz’in Kefak havyarı, Bafra’nın Karakaya koyunu, Erzurum’un kuru kaymağı, Borçka’nın çamsakızı, Divle obruk peyniri, Kars gravyeri, Çorum kargı peyniri, Van otlu peyniri, Ardahan’ın Türkmen saçak peyniri, Balıkesir Mihaliç peyniri, Rize karakovan balı…

7-surk_peyniri

Her iki kuruluşa da böyle yok olmaya terk edilen değerlerimizi koruyup layık olduğu değerleri yeniden elde etmelerine olanak sağladıkları için teşekkür etmeliyiz. Böyle değerlerin korunması sadece belli başlı kurumlar tarafından değil, devlet tarafından da önemli bir proje olarak ele alınıp önemsenmesi gerekiyor.

Bu ürünler gerçek değerlerini ve gerçek pazar yerlerini buldukları zaman, üretici de elindeki mahsulü koruma ve geliştirmeye gayret edecektir. Devlet burada teşvikler yaratıp üreticinin yanında olmalıdır. Üretici yaptığı ya da yetiştirdiği ürünü arzu ettiği düzeyde ve değerde gördüğü zaman kendisi için uygun olan pazarda yerini alacaktır.

Haksız rekabetin önüne geçmek için doğallığını muhafaza eden, gerçek reçetelerle hazırlanan bu ürünlere pazar alanı yaratıp tüketiciye ulaştırarak kafa karışıklığının önüne geçilmelidir. Hem böylelikle yediğimiz ürünlerin hangisinin doğal olduğunu, gerçekte nasıl ve hangi kalitede olması gerektiğini de anlamış oluruz. Bu pazarı sadece burada sınırlamayıp ülkemizin güzide otel ve restoranlarının, her biri alanında uzman olan şeflerinin de kullanımına sunarak teşvik edilmeli, aynı zamanda sektörel bazda dünyaya tanıtılmalıdır.

3-tuzlu_yogurt

Peru’nun, Bolivya’nın “kinoa”sı dünyaca tanınıp artık her restoranda, hatta büyük marketlerde bulunurken, neden bizim Kastamonu Siyez bulgurumuz, Firik bulgurumuz bilinmesin ve dünyaca ünlü şeflerinin elinin altında olmasın?

Tanıtımı layıkıyla yapılarak başka ülkelere de ihraç edecek düzeye getirilirse ülke ekonomisine büyük katkılar sağlayacağı göz ardı edilmemelidir.

Sirha’da ayrıca bu ürünleri kullanarak yapılan yemek yarışmaları da var, hatta seminerler bile düzenleniyor. İlgilenenler, fuar bitmeden, aşağıdaki görsele tıklayarak katılabilirler.

sirha

HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT
YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.
POPÜLER FOTO GALERİLER
SON DAKİKA HABERLERİ
İLGİLİ YAZILAR
UA-86138461-1